Kiyoko Yuzu Aperitif

Kiyoko Yuzu: Aperitif aus Japan

Kiyoko verbindet zwei japanische Zutaten: den Saft der Yuzu und Junmai-Sake. Die Yuzu ist eine Zitrusfrucht, die in Japan seit Jahrhunderten angebaut und vor allem in der Küche verwendet wird. Für Kiyoko werden die Früchte von Hand gepflückt und direkt nach der Ernte mitsamt Schale gepresst.

Die Basis ist Junmai-Sake, also Sake, der nur aus Reis, Wasser, Hefe und Koji gebraut wird. Verwendet werden der Reis Gohyakumangoku und Miyamizu-Wasser vom Berg Rokkō. Farbstoffe kommen nicht hinein.

Die Idee zu Kiyoko entstand 2020 in einer Izakaya, einer kleinen japanischen Kneipe, in Südjapan. Seit Sommer 2024 gibt es Kiyoko auch in Deutschland.

So wird Kiyoko getrunken

In Japan trinkt man Yuzu-Sake gut gekühlt und pur. Beliebt ist auch der Kiyoko Spritz:

• ca. 8 cl Kiyoko Yuzu
• ca. 6 cl Prosecco
• Eis, nach Wunsch ein Zweig Minze

Häufige Fragen

Ist Kiyoko ein Yuzu-Likör?

Viele suchen nach Yuzu-Likör und meinen genau so ein Getränk. Streng genommen ist Kiyoko aber kein Likör: In der EU braucht ein Likör mindestens 15 % vol. Kiyoko ist ein Aperitif auf Sake-Basis mit deutlich weniger Alkohol.

Was ist eine Yuzu?

Eine Zitrusfrucht aus Ostasien, die vor allem in Japan angebaut wird. Sie ist etwa so groß wie eine Mandarine und wird in der japanischen Küche vor allem für ihren Saft und ihre Schale verwendet.