Stauning Rye – Danish Whisky

Stauning Rye – Roggenwhisky aus Jütland

Rye ist eine amerikanische Tradition. Dass ausgerechnet eine dänische Brennerei einen der beachtetsten Roggenwhiskys Europas macht, ist die Geschichte hinter dieser Flasche.

Stauning liegt in Jütland, nahe der Westküste. Die Brennerei wurde 2005 von neun Freunden gegründet, die zuvor nichts mit Whisky zu tun hatten – ein Metzger, ein Arzt, ein Koch, Lehrer und Ingenieure. Heute ist Stauning eine der bekanntesten Destillerien Skandinaviens.

Bodenmalz – die eigentliche Besonderheit

Stauning vermälzt seinen Roggen selbst, und zwar per Bodenmälzung: Das Getreide liegt auf einem Boden ausgebreitet und wird von Hand gewendet. Dieses Verfahren war früher Standard, ist heute aber fast überall durch industrielle Anlagen ersetzt worden – in Schottland arbeiten noch eine Handvoll Brennereien so.

Verwendet werden ausschließlich lokal bezogener Roggen und Gerste. Bei einer Brennerei dieser Größe bedeutet das erheblichen Mehraufwand gegenüber zugekauftem Malz.

Reifung in Virgin Oak

Der Rye reift in fabrikneuen Fässern aus amerikanischer Weißeiche. Frische Eiche gibt deutlich mehr ab als ein bereits belegtes Fass – die Reifung geht schneller und prägt den Whisky stärker. In den USA ist das für Bourbon und Rye vorgeschrieben; in Europa ist es die Ausnahme.

Abgefüllt wird mit 48 % vol, ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration. Bei niedrigen Temperaturen kann der Whisky deshalb leicht trüb werden – das ist kein Fehler, sondern der Preis dafür, dass nichts herausgefiltert wurde.

Whisky und Zigarre

Die Pfeffrigkeit des Roggens und die kräftige Eichennote machen den Stauning zu einem Begleiter für mittelkräftige bis kräftige Zigarren – wo ein milder Whisky untergehen würde, hält dieser dagegen. Komm in der Lounge vorbei, wenn du das ausprobieren willst.

Beratung in Köln-Mülheim

Du willst wissen, ob der Stauning Rye zu dir passt? Komm in unserer Zigarren-Lounge in der Buchheimer Straße vorbei – die Beratung ist bei uns immer kostenlos.