Wolfburn 12 Jahre – Bourbon & Oloroso Cherry Casks

Der 12-jährige Whisky von Wolfburn ist das neue Aushängeschild der noch jungen Brennerei. Zwölf Jahre durfte er in den traditionellen Dunnage-Lagerhäusern direkt in Thurso, im hohen Norden Schottlands, reifen. Für diese Abfüllung setzte man auf eine ausgewogene Mischung zweier Fassarten: Zum einen ehemalige Bourbonfässer, teils Quarter Casks, die zuvor Laphroaig-Whisky beherbergten, teils klassische Bourbon Barrels – und zum anderen Oloroso-Sherryfässer.
Durch diese Kombination und die lange Reifezeit entstand ein harmonischer, weicher Whisky mit beachtlicher Tiefe, der dennoch nicht überladen wirkt.
Die Wolfburn Distillery selbst wurde erst 2013 wiederaufgebaut – nur wenige hundert Meter vom ursprünglichen Standort entfernt, an dem bereits im 19. Jahrhundert Whisky gebrannt wurde. Trotz ihres jungen Alters setzt die Brennerei kompromisslos auf traditionelle Handwerkskunst: langsam, in kleinen Chargen destilliert und bewusst ohne moderne Automatisierung.
Diese Philosophie spiegelt sich auch im 12-Jährigen wider – ein Whisky, der deutlich reifer und charaktervoller wirkt, als man es von einer so jungen Brennerei erwarten würde.